Jaký je rozdíl mezi konvenčním a ceremoniálním kakaem?
KONVENČNÍ KAKAO A ČOKOLÁDA
- výroba konvenčního kakaa zdůrazňuje kvantitu nad kvalitou
- je pěstováno a zpracováváno s myšlenkou upřednostnění zisku před pozitivním dopadem na využívanou půdu, lidi a zdroje
- kakao je pěstováno na specializovaných průmyslových, monokulturních farmách pomocí hybridizované genetiky kakaa, pesticidů a nekalých pracovních postupů (častou problematikou je dětská práce a velmi nízké mzdy dělníkům)
- při pěstování často nedochází k obnově starých plantáži, ale k neustálému zakládání nových, díky čemuž dochází k dalšímu kácení pralesů
- kakao je rostlina náročná na vodu, díky plantážnímu pěstování dochází k mnohem vyšší spotřebě vody , protože se stromům nedostává přirozeného zastínění a vláhy jako ve volné přírodě, a nebo na malých rodinných farmách, kde jsou stromy pěstovány permakulturně
- kakao je velkokapacitně zpracováváno v továrnách
- kakao je zpracováváno pomocí holandských technik, které pracují s velmi vysokými teplotami a mohou poškodit nebo zničit některé zdraví prospěšné sloučeniny a látky v kakau přirozeně obsažené
- kakao a zejména čokoláda obsahuje přísady, jako jsou rafinované cukry, konzervační látky a chemická dochucovadla
- konzumuje se běžně bez vědomého přístupu a úcty k rostlině a odvedené práci
CEREMONIÁLNÍ/RITUÁLNÍ KAKAO
- během celého procesu zpracování se s kakaem zachází tradičním způsobem s úctou, láskou a pokorou vůči léčivým vlastnostem rostliny
- při pěstování je plně respektován duch stromu, kakaové boby často pochází z divoké přírody
- kakao je pěstováno organicky (ekologicky)v agrolesnických projektech, především na rodinných farmách v průměru 2 akrů
- stromy jsou vypěstovány ze semen původních tradičních odrůd
- kakao a práce je oceňována v kooperativním modelu nebo Fair trade modelu – výkupní cena je v průměru o 40–220% nad cenu komodity, což poskytuje lepší obživu zemědělcům a komunitám
- kakaové boby jsou nakupovány přímo od farmářů a jsou ručně nebo velmi šetrně zpracovávány do formy kakaové pasty
- kakao je pouze lehce pražené, udržuje si tak vysokou kvalitu a nepoškozené zdraví prospěšné sloučeniny, což umožňuje přístup k rozšířeným stavům vědomí a zvýšené úrovni vitality spojením s prospěšnými sloučeninami vysoce kvalitního kakaa
- je konzumováno úmyslně rituálním způsobem, často proto, abychom se hlouběji spojili sami se sebou a s ostatními